sábado, 7 de noviembre de 2015

Vídeo: Un fan de ?Star Wars? consigue ver la nueva película antes de morir

Daniel Fleetwood recibió la llamada personal de J.J. Abrams, director de  El despertar de la Fuerza
Daniel Fleetwood, enfermo terminal de 31 años que padece cáncer de pulmón, se ha convertido en el primer espectador de La Guerra de las Galaxias: El Despertar de la Fuerza. Con un margen de vida de solo dos meses según sus médicos, Fleetwood recibió hace unos días la llamada del propio director de la cinta, J.J Abrams, anunciándole que le autorizaba a ver una versión preliminar del séptimo episodio de la saga. Ashley Fleetwood, esposa de Daniel, confirmó ayer, a través de Facebook, que su marido había hecho realidad su sueño y agradecía el gesto del "talentoso" director y de los "grandiosos extraños" que se han interesado estos días por su esposo.

Un nuevo aliado contra el cancer: las bacterias intestinales

Una mayor cantidad de estos microorganismos se asocia con una mejor respuesta a la inmunoterapia y puede explicar por qué unos pacientes responden mejor que otros a este innovador tratamiento
La razón por qué algunos pacientes con cáncer responden muy bien a la inmunoterapia y en otros este tratamiento no funciona, no está clara, pero ahora dos nuevos estudios que se publican en «Science» proporcionan las primeras evidencias de que el microbioma intestinal, las bacterias que residen en nuestro intestino, pueden desempeñar un papel fundamental.
El primero de los trabajos, coordinado por Marie Vetizou, del Instituto Gustave Roussy de París (Francia), ha estudiado la eficacia del agente inmunoterápico anti-CTLA4, ipilimumab, en un modelo de sarcomas en ratones, unos libres de patógenos y otros libres de gérmenes específicos. Así han visto que la eficacia de ipilimumab era mayor en los primeros, y muy limitada en el grupo libre de gérmenes específicos.
Además, los investigadores han observado que el consumo de antibióticos boicotea los efectos antitumorales del ipilimumab. Así, cuando los investigadores analizaron el ARN ribosomal de las heces vieron que una sola inyección de ipilimumab afectaba significativamente el microbioma intestinal y provocaba una disminución de las especies Bacteroidales y burkholderiales. La reposición de los microorganismos perdidos en los ratones libres de gérmenes y tratados con antibióticos restauró los efectos anticancerígenos del tratamiento con ipilimumab.
Para probar estos resultados en pacientes, los investigadores tomaron muestras de heces de 25 individuos con melanoma metastásico y las catalogaron en función de la presencia de bacterias. Posteriormente, el equipo trasplantó las muestras fecales en los ratones libres de gérmenes y, dos semanas más tarde, los trataron con ipilimumab. Los resultados mostraron que los tumores que crecieron en ratones que habían recibido un trasplante de heces de pacientes con un mayor porcentaje de B. fragilis respondieron mejor al tratamiento que los otros.
Una relación similar entre la composición microbioma intestinal y la respuesta al tratamiento con inmunoterapia ha visto el grupo de Ayelet Sivan, de la Universidad de Chicago (EE.UU.). Para entender los efectos que tiene la microbiota en el tratamiento del melanoma con anticuerpos monoclonales anti-PD-1 / PD-L1, los autores estudiaron a dos grupos de ratones: Jackson Laboratory (JAX) y Taconic Farms (TAC) ratones, conocidos por albergar un conjunto único de microorganismos intestinales.
En primer lugar, los investigadores observaron las respuestas de las células T específicas al tumor en los ratones TAC que producen un crecimiento más agresivo del tumor, así como una mayor acumulación de células T CD8 + dentro de los cánceres. A continuación realizaron un trasplante fecal de los ratones JAX a los TAC y vieron que el crecimiento del cáncer era mucho más lento. Y cuando combinaron el trasplante con el tratamiento con anticuerpos PD-L1, la eficacia en el control del tumor era mucho mayor.
Los investigadores analizaron además el microbioma de los ratones JAX y así observaron que había una cantidad 400 veces mayor de 'Bifidobacterium', que se asociaba con una respuesta más positiva de las células T al tumor.
«Los resultados demuestran un papel importante, aunque inesperado, de bacterias intestinales específicas para mejorar la respuesta del sistema inmunológico al melanoma y, posiblemente, muchos otros tipos de tumores», señala el director del estudio, Thomas Gajewski, de la Universidad de Chicago.
La relación entre el microbioma intestinal y el sistema inmune es algo ya conocido, añade. «Pero este descubrimiento proporciona una nueva manera de explotar ese sentido para mejorar la inmunoterapia modulando selectivamente las bacterias intestinales».
Los investigadores recuerdan que los inhibidores de 'checkpoint', como ipilimumab, nivolumab y pembrolizumab, han tenido un gran impacto en el tratamiento de varios tipos de tumores, incluyendo el melanoma, el cáncer de pulmón, cabeza y cuello y otros. Pero sólo una minoría de los pacientes -un tercio o menos- tiene una respuesta importante. Los investigadores se han preguntado por qué hay tan pocos beneficios y creen que puede haber otras bacterias que también contribuyan a este proceso, ya sea positiva o negativamente. Así, están investigando otras bacterias que podrían influir en otras terapias inmunes, como en la vía CTLA-4, explotada por ipilimumab.

El mejor bailarín de 'breakdance' del mundo es un abogado español

Mañana y tarde batalla en pleitos. Y por las noches baila. Juan de la Torre  Xak  ha hecho del hip-hop una disciplina casi olímpica
Juan de la Torre, nombre por el que casi nadie conoce a Xak, compagina su trabajo en un bufete de abogados de Lucena (Córdoba) con su auténtica pasión, el breakdance. Coraje y constancia son algunas de las claves que le han permitido triunfar en países como Japón, Italia o Portugal, pero no como letrado, sino como bailarín. El día a día de Xak lo concluye un duro entrenamiento que va desde las ocho de la tarde, cuando sale de trabajar, hasta casi la medianoche. Los trofeos no caen del cielo.
El abogado, de 29 años, achaca a la perseverancia el logro de haberse convertido en uno de los B-boys más importantes del mundo. Para los profanos en el tema, conviene señalar que en España se emplea el término B-boy para designar a un bailarín de breakdance. ?Entiendo que no todo el mundo lo sepa. Estamos en un país que mira mucho por el fútbol y por poco más, la verdad?, nos comenta Xak con algo de resignación. De vivir únicamente de eso, ya ni hablamos. ?Si es dificilísimo vivir del flamenco en nuestro país, pues imagínate del breaking [como se conoce también al breakdance: danza urbana que se encuadra en la cultura del hip-hop y mezcla estilos como el tap o bailes africanos]. Tienes que hacer cosas que no son exactamente breaking: participas en teatro, alguna compañía de contemporáneo te llama para hacer algo puntual... Pero eso es como si un futbolista se gana la vida dando toques al balón. Eso no es lo que a ti te apasiona, ni para lo que te has entrenado?, denuncia el joven, que ha conseguido el primer puesto en los campeonatos más célebres de todo el mundo, como Red Bull BC One Spain Cypher (España, 2015), Vibe out 7 to Smoke Tokyo (Japón, 2014) o Hiphop Connection (Italia, 2010).
Estos bailarines, por sus movimientos y por el control motor que tienen de su organismo, se aproximan mucho a los gimnastas olímpicos" (Marcos Flórez, entrenador personal)
A principios de 2000, cuando el acceso a Internet no estaba a la orden del día, ni existían los manuales salvavidas de YouTube, pocos podían imaginar que un joven de 14 años procedente de un municipio de 40.000 habitantes podría llegar a encabezar la lista de mejores B-boys del planeta. Pero ahí estaba él, pidiendo permiso a los profesores de La Purísima para usar las instalaciones del colegio para ensayar. ?En los recreos me comía el bocadillo lo más rápido posible y me iba a practicar con un compañero, el que mi inició en esto. Hoy en día es facilísimo con Facebook, YouTube... Pero nosotros nos descargábamos vídeos de 10 segundos en formato AVI y teníamos que ir a Sevilla y a Córdoba a conseguir VHS?, recuerda.
Años después, Xak se mudó a Granada para cursar la licenciatura en Derecho, que hoy le permite trabajar en el despacho de abogados de su familia. "Tengo la suerte de venir de una familia de abogados y trabajo con mi madre. Eso me otorga la flexibilidad necesaria para ir a torneos y poder seguir con esto. Pero es duro, porque al haber confianza te meten más caña?, explica. 
Dicen los popes de esta disciplina que es complicado ver a Xak perder el equilibrio, que es limpio en sus movimientos y original en su técnica. ?Prefiero ser malo con mi estilo que bueno con el estilo de otro. Es algo que me dijo una vez un compañero americano, pero lo he convertido en mi primer mandamiento?, comenta. En ese sentido, Xak reconoce que el balance entre la originalidad y la técnica no siempre es sencillo, un desafío al que tiene que enfrentarse continuamente en solitario o con su grupo Arcopom. ?Es fácil ser técnico en un movimiento estándar porque ya se conoce o te lo puede enseñar alguien, pero un movimiento que has creado tú debe tener tu técnica, y eso es más complicado?, explica.
Xak demostró esas habilidades el pasado 3 de octubre en la Final Europea de Red Bull BC ONE, celebrada en el Teatro Circo Price (Madrid). ?Hay buen ambiente en estos torneos, pero también una continua guerra psicológica. Somos 16 personas conviviendo todos los días, analizándonos. Hay quienes aprovechan cualquier momento para bailar e impresionarte o a lo mejor todo lo contrario, hay quienes no hablan, no dicen nada y luego sorprenden el día del campeonato?, cuenta. La pasada edición coronó al B-boy portugués Bruce Almighty.
El aprendizaje de una carrera de fondo en el breakdance no es solo psicológico. Como cualquier otro ejercicio cardiovascular, el baile ayuda a nuestro organismo a consumir calorías, mejora el tono muscular, aumenta la capacidad pulmonar y produce endorfinas, esas sustancias generosas que nos propician bienestar. De ahí el reciente éxito que han adquirido actividades como la zumba, según asegura el preparador físico y director de Estarenforma.com Marcos Flórez. Pero lo del breakdance es un caso más singular, como nos dice el especialista. ?Estos bailarines, por sus movimientos y por el control motor que tienen de su organismo, se aproximan mucho a los gimnastas olímpicos?, asegura: "La cintura abdominal para ellos es súper importante porque al final pasan mucho tiempo pseudotumbados. Eso hace que tengan unos abdominales únicos que ningún otro tipo de bailarín posee". Si ya se ha convencido para iniciar una rutilante carrera como B-boy, escuche a Flórez: picotear no vale. "Yo se lo digo a mis alumnos: claro que recomiendo bailar, pero bailar de verdad, de una forma continuada. Hacerlo cinco minutos y parar hasta la semana próxima no es suficiente".

Aumenta el número de personas que utilizan audífonos

Un estudio realizado en cuatro países europeos ha sevido para constatar el aumento de personas que utilizan audífonos
Aumenta el número de personas que utilizan audífonos
04/11/2015
La pérdida auditiva es una de las afecciones más generales en el mundo. Y este hecho está implicando que cada vez haya más personas que usan audífonos para corregir este problema. Como mínimo en Europa, tal y como muestra un estudio realizado por la Asociación Europea de Fabricantes de Instrumental para la Audición (EHIMA, por sus siglás en inglés) para EuroTrak, y localizado en cuatro países: Reino Unido, Suiza, Francia y Alemania. Según esta estudio, en el que participaron cerca de 15 mil personas, en Alemania, la cifra de personas que afirman tener pérdida de audición y utilizan audífonos ha aumentado del 31,8% en 2009 al 34,9% en 2015. En 2012, el porcentaje era del 34%. En el Reino Unido, la cifra se ha incrementado del 38,6% en 2009 al 42,2% en 2015. En 2012, el porcentaje era del 41,1%. En Suiza, el porcentaje aumentó del 38,8% en 2012 al 41,4% en 2015. En Francia, los datos muestran que el 34,1% de los discapacitados auditivos utilizan audífonos. Lo que supone un aumento desde el 2009 y 2012, cuyos porcentajes eran del 29,8% y del 30,4% respectivamente. El estudio también muestra que ha aumentado en todos los países citados el porcentaje de personas que utilizan dos audífonos. En Alemania la cifra se había incrementado del 66% al 75%. En Francia, el porcentaje aumentó del 66% al 70%. En el Reino Unido, el porcentaje ascendió del 54% al 61%, mientras que en Suiza, el 72% utilizaba en la actualidad dos audífonos.

Hasta su dentista querrá que beba té a diario

No pasa un día sin que alguien atribuya un nuevo beneficio a la infusión. Y uno de ellos tiene que ver con las encías
¿Té o café? En España, esta batalla la ha ganado tradicionalmente la semilla tostada y sabrosa de un café solo o con leche, pero en los últimos años proliferan teterías y tiendas de té por doquier, recordándonos que a nuestra bebida de sobremesa por antonomasia le ha salido un rival fuerte, la infusión de hojas y brotes de la planta de té, que se cultiva en China, India o Japón. Para muestra, estos datos: según la consultora SymphonyIri, el sector de las infusiones en España creció en 2012, respecto al año anterior, un 2,2% en volumen de venta, y un 7,5% en su valor (118,3 millones de euros generados). Y Patricia Polvora, CEO y cofundadora de Teterum, marca de té gourmet solidario y de calidad sostenible, añade: "Nuestra clientela masculina ha crecido en un 15% desde el año pasado. Antes, eran fundamentalmente mujeres".
Aunque ya sabemos que la teína es cafeína, y que por tanto conviene moderar su consumo (no más de 6 tazas de té al día), los beneficios de esta infusión son aireados por expertos y consumidores. Enumeramos aquellos que más evidencia acumulan. Y solo una advertencia: "Entre las desventajas del té, la única digna de mencionar es que los taninos, en especial los del té negro, dificultan la absorción del hierro en la dieta. Por eso está desaconsejado en personas con anemia ferropénica. Pero salvo en este caso, no hay inconveniente en beberlo a diario?, explica Marta Aranzadi, doctora especializada en Nutrición con clínica propia en Madrid y autora del blog Confieso que como. Pero pasemos a lo bueno? y veraz.
Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition afirma que beber té ayuda a mantener en buen estado las funciones cognitivas
Ayuda a frenar el deterioro cognitivo. Es lo que asegura un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition en 2008. El objetivo de dicha investigación fue determinar la relación entre el consumo habitual de té y el deterioro cognitivo en personas de origen chino mayores de 55 años. Al comienzo del ensayo, se evaluaron dos factores: el consumo de té entre los participantes y el resultando de unos exámenes cognitivos que dichas personas también realizaron entre uno y dos años después. Pasado el tiempo de prueba, los investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de esta infusión ayuda a mantener en buen estado las funciones cognitivas.
Reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Según una investigación realizada por el Centro Leibniz en la Universidad Heinrich Heine de Düsseldorf (Alemania), los polifenoles del té influyen en la digestión de la glucosa y protegen las células beta del daño de los radicales libres, reduciendo en un 16% el riesgo de desarrollar una diabetes tipo 2. Ahora bien, el doctor Herder, portavoz del equipo de especialistas que llevó a cabo dicha investigación, insiste: ?Este efecto solo se consigue si se bebe un mínimo de cuatro tazas de té diarias. Si se toma menos, el té no juega ningún papel frente a la posibilidad de que aparezca este tipo de diabetes?.
Disminuye la incidencia de fracturas óseas. Beber té negro diariamente es un método muy eficaz para prevenir el riesgo de fracturas óseas en mujeres de edad avanzada. Esta es la conclusión de un estudio presentado, el pasado octubre, en el Congreso de la Sociedad Americana de Investigación Ósea y Mineral, y que consistió en lo siguiente: se analizaron las respuestas de 1.188 mujeres sobre sus hábitos alimentarios y se las dividió en tres grupos, según su consumo de té. El primer grupo (204 participantes) tomaba hasta una taza semanal, el segundo (357 participantes) bebía entre una y tres tazas diarias y el tercero (627 participantes) consumía más de tres tazas al día. Tras un exhaustivo seguimiento de 10 años, se observó que las mujeres del tercer grupo tenían menos riesgo de sufrir fracturas óseas que las de los grupos uno y dos, entre los que apenas se hallaron diferencias.
Detiene la acumulación de grasa en el hígado. En el año 2008, el científico nutricional Richard Bruno y su equipo de investigación de la Universidad de Connecticut (Estados Unidos) publicaron en The Journal of Nutrition un estudio en el que descubrieron que la ingesta diaria de té verde bloquea la cantidad de grasa que se acumula en el hígado. Para llegar a esta conclusión, durante seis semanas alimentaron a ratones genéticamente obesos con extracto de té verde, con dosis que equivalían a una media de entre tres y siete tazas de té diarias para los humanos. Todos los días realizaban pruebas a los animales para ir controlando el efecto que el té verde producía en su hígado. Transcurrido el plazo de observación, los investigadores encontraron que el té verde bloqueaba la cantidad de grasa depositada en el hígado y mejoraba la función hepática.
El té blanco es una fuente natural de sustancias adelgazantes, ya que impide la formación de células de grasa nuevas y ayuda a eliminar las ya formadas, según descubrió el nutricionista alemán Marc Winnefeld
Contribuye a eliminar los kilos de más. Es evidente que cualquier variedad de té, al llenarnos el estómago, reduce la sensación de hambre y hace que comamos menos, y que al tomar esta infusión, evitamos recurrir a los refrescos y bebidas industriales, que tantos azúcares y calorías aportan. Pero el blanco, en particular, es una fuente natural de sustancias adelgazantes. Esta es la deducción a la que llegó el nutricionista alemán Marc Winnefeld, después de realizar una investigación que fue recogida por The Telegraph en mayo de 2009. Según sus hallazgos, dicha infusión impide la formación de células de grasa nuevas y ayuda a eliminar las ya formadas. ?Los polifenoles que contiene el té blanco (catequinas, teofilina, teobromina, cafeína y vitamina C) ayudan a tener un perfil saludable de ácidos grasos y además activan la termogénesis, que es la capacidad del organismo para generar calor, lo que ayuda a adelgazar?, recomienda la doctora Aranzadi.
Favorece la digestión. Un estudio publicado por Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2005 concluye que el té verde mejora la digestión por su elevado contenido en catequinas, unas sustancias que aumentan la actividad de la pepsina, que es una enzima digestiva que ayuda a descomponer las proteínas en el estómago. Al hilo de ello, Aranzadi añade: ?Es muy buen hábito terminar una comida copiosa con una taza de esta variedad. Los demás tipos también ayudan a digerir, pero no de una manera tan eficaz, ya que el té verde es el que contiene un mayor porcentaje de catequinas?.
Camufla la halitosis. Según una investigación realizada por la Facultad de Odontología de la Universidad de British Columbia, en Vancouver (Canadá), publicada por la revista científica Journal of Nutricional Science and Vitaminology en 2008, el té verde inhibe la producción de compuestos volátiles de azufre, que son los principales causantes del mal olor de boca. ?Ahora bien, hay que tener muy en cuenta que esta inhibición es temporal y que pasado el tiempo de efecto (no suele prolongarse durante más de una hora), la halitosis vuelve a aparecer si no se trata la causa que la origina. El té es un buen remedio para camuflar la halitosis si, por ejemplo, tenemos que acudir a una entrevista de trabajo, pero no para curarla?, afirma Laiqi Xiang, odontóloga experta en halitosis del Centro Dental Core de Madrid. Además, mejora la salud de las encías: ?Está comprobado que los polifenoles del té verde tienen efectos antiinflamatorios y antibacterianos sobre los gérmenes implicados en procesos de gingivitis y periodontitis?, concluye.

Comer lentejas de lata puede ser bueno o malo. Depende de usted

Cocinar es un placer? para quien tiene tiempo. Claves para elegir un bote de calidad
Que no cunda el pánico si abre el congelador y cae en la cuenta de que el de ayer fue el último tupper de comida casera. Olvídese de la opción rápida y recurrente del filete vuelta y vuelta acompañado de una ensalada con una salsa calórica. En otoño, el plato estrella es el cocido con acelgas o las lentejas de siempre. Si no tiene tiempo para cocinar, no descarte escoger entre una selección de latas y conservas. No se sorprenda, esta opción puede encajar en una dieta equilibrada y saludable. ?Las conservas de cuchara pueden estar perfectamente integradas en una dieta normal y variada. Lógicamente, tiene que ser una solución rápida y cómoda para días puntuales. No tendría sentido comerlas a diario?, explica el doctor Jesús Román, presidente de la Fundación Alimentación Saludable.
El proceso de envasado hoy en día tiene las máximas garantías sanitarias y ambientales y se ha avanzado tanto que las diferencias en cuanto al valor nutricional entre los enlatados y los productos frescos son cada vez menores. Así lo demuestran estudios como el desarrollado por la Universidad de Kansas, que apunta que las frutas y vegetales en lata conservan sus nutrientes, como la vitamina C y la fibra, y que pueden ser tan saludables como los productos frescos; o esta investigación de la Universidad de California, que también señala que durante la cocción los alimentos frescos pierden nutrientes y que, sin embargo, hay procesos de envasado que permiten que los productos conserven su valor nutricional. Quede claro que es siempre mucho mejor cocinar su guiso, pues aunque el bote no es un despropósito, las propiedades del alimento casero siempre serán superiores. Pero como en la cocina no siempre mandamos nosotros, sino que a menudo lo hace nuestra falta de tiempo, le damos las claves para elegir un bote sin remordimientos; y responder a la espinosa pregunta que, posiblemente, le lanzarán sus retoños: "Mamá, papá, ¿por qué comemos lentejas de lata?".
Si la única conserva que ha adquirido es la legumbre, pero se dispone a cocinar el acompañamiento, el sabor dará mucho de sí. El truco es dar a las lentejas en bote un golpe de agua para rebajar la sal y la gelatina que las envuelve como conservante. Luego, se prepara un rápido sofrito con la acelga hervida, cebolla, tomate, pimientos, un poco de aceite de oliva y sal. Se remueve la mezcla y se añade ese rehogado a las lentejas, se echa un poco de agua a la olla y, en 10 minutos, tenemos un guiso de notable alto. La evaluación la hace el doctor Aranceta, quien añade: ?Para unas lentejas de 10, hay que recurrir a los antiguos cánones de la olla de barro?.
1. El plato: legumbres sin carne. Si la base de la ración son las legumbres, el producto tendrá un alto valor nutricional: fibra, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas. Se puede elegir entre garbanzos, lentejas, alubias, fabas, judías, habas? Que vayan acompañados de verdura o pescado. Por ejemplo, las lentejas jardineras (tomate, zanahoria, pimientos, cebolla, calabacín, calabaza, patata), los garbanzos con bacalao o las alubias con almejas. A la hora de elegir, son preferibles las raciones con verdura. Javier Aranceta, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y profesor de la Universidad de Navarra, recuerda que las latas con cárnicos contienen más de un 30% de grasa. Aunque no siempre hay que descartarlas. ?Se puede tomar ese cocido como plato único un día que tengamos prevista una actividad física destacada. Si se quiere disminuir la grasa, apartamos el chorizo o la morcilla y comemos la legumbre y la verdura?, apunta Román.
2. Las grasas saturadas: por debajo de 10% de las calorías. Para que el producto sea saludable, el contenido de grasa saturada ?de origen animal por carnes, embutidos, o vegetal, como los aceites de coco o palma? debe ser de 1,5 gramos por cada 100 gramos, señala Susana Monereo, integrante de la Junta Directiva de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad. La especialista aconseja leer cuidadosamente las etiquetas y, para hacer los cálculos, cerciorarse de que aportan el valor nutricional por 100 gramos o por ración. No hay que confundirse. Normalmente, la información nutricional se refiere a 100 gramos. En todo caso, las grasas saturadas deben representar menos del 10% del aporte calórico para que encajen en una dieta sana.
Se puede elegir entre garbanzos, lentejas, alubias, fabas, judías, habas? Que vayan acompañados de verdura o pescado. Por ejemplo, las lentejas jardineras
3. Poca sal, aunque afecte al sabor. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir el consumo de sodio en los adultos a cinco gramos de sal o menos de una cucharadita al día para reducir la tensión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Algunos de estos cocidos pueden resultar muy sabrosos, y esto podría significar que tienen demasiada sal. ?Lo ideal es que no supere un gramo de sal por cada 100 del alimento?, sostiene Elisa Blázquez, especialista en Nutrición Celular de la Clínica Medicina Integrativa.
4. Aditivos que no hagan trampa. Cualquier producto cocinado tendrá conservantes destinados a alargar la vida útil de ese preparado, como ácido benzoico (E-210 a E-213) o benzoatos de sodio (E-211), que son sustancias que impiden o retardan la descomposición de los alimentos provocada por microorganismos. Tampoco hay que recelar de los antioxidantes, como el ácido ascórbico y sus sales (E-300 a E-304), tocoferoles (E-307- a E-309) o ácido cítrico (E-330), que, como indica su denominación, van a evitar la oxidación de los alimentos, es decir, que cambie de color, de textura o cobre un sabor rancio. Entonces, ¿puedo consumirlos alegremente? Juan Revenga, dietista-nutricionista, profesor en la Universidad San Jorge y autor del libro Adelgázame, miénteme y del blog El Nutricionista de la General, lo matiza: ?Los aditivos bien utilizados se pueden emplear como herramienta en productos [muchos de ellos, incluso, contienen vitaminas], como los oxidantes y conservantes. Lo negativo es usarlos para enmascarar las características de ese plato?. ¿Y cuáles pueden camuflar las propiedades reales del producto y, por tanto, debemos evitar? Por ejemplo, los potenciadores de sabor. ?Un aditivo engañoso puede ser el glutamato monosódico, que va a redundar en la cantidad de sodio, que es un elemento que se relaciona con la tensión arterial?, expone. Por ello, Revenga recomienda prestar atención a este punto, ya que potenciadores de sabor pueden incorporar el sodio que se ha rebajado en la cantidad de sal. Otros aditivos trampa son los colorantes y los espesantes, que tienen ?una doble vertiente?, ya que pueden cubrir una carencia del producto (a la salsa le falta espesor) o porque la receta lo precisa (en repostería se usa bastante la maicena). Un espesante común en los preparados de lata es el almidón de maíz, que va a influir en el valor nutricional del producto, al aumentar el contenido calórico del plato. Revenga insiste en la idea inicial: aditivos en su justa medida, bien utilizados, orientados a mejorar la conservación del producto. Eso sí, hay que tenerlo claro: ?El perfil nutricional de los alimentos procesados y preparados suele ser inferior al de las alternativas caseras?.
5. El aceite, 100% de oliva. Es la regla de oro para considerar el plato saludable. Y la etiqueta debe indicarlo con claridad. Blázquez advierte de que detrás de la denominación 'aceite vegetal' pueden esconderse ácidos grasos saturados, que elevan el nivel de colesterol según la FAO. ?Ahora el etiquetado debe especificar que se ha utilizado aceite de oliva y su cantidad?, dice la experta. Revise bien en la sección de conservas: estas delicatessen existen.
6. El bote, mejor de cristal. Aranceta indica que es preferible comprar las alubias, lentejas o habas cocidas envasadas en un bote de cristal, "ya que suelen tener menos sal y aditivos". Por su parte, Jesús Román, médico de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, considera que el proceso de esterilización equivale al de cocinado en la olla de presión de casa, y recuerda: ?En una buena conserva ya se ha garantizado su seguridad mediante la esterilización?. Es importante indicar que si el recipiente es una lata (no es tan fácil encontrar el guiso entero en cristal), esta nunca se debe calentar, ya que al elevarse la temperatura puede haber transferencia de los materiales del envase a los alimentos que se van a consumir.

jueves, 15 de octubre de 2015

No te abandones: guía para estar en forma a partir de los 40

Afrontémoslo  ya no somos aquel joven que podía con todo. Estamos en la madurez y hay que adaptarse. Con estos consejos lo conseguiremos
Cuando Ana Burgos, campeona de España y Europa de triatlón, llegó a sus primeros Juegos Olímpicos, en Atenas 2004, tenía ya 36 años. En sus segundos, celebrados en Pekín, ya había cumplido la cuarentena. Varios campeonatos después, en 2013, anunció su retirada de la competición. Tenía 45. Aún en 2015, con 47 años, compite de vez en cuando, logrando un subcampeonato de España en triatlón por relevos. Al teléfono, con voz alegre, da un consejo a quien quiera hacer deporte pasados los 40: ?Hay que tomárselo con tranquilidad y, sobre todo, disfrutar y pasárselo bien. La gente hace deporte por muchas razones: cada persona tiene que encontrar la suya?. Ella la tiene: alargar la vida.  "Eso sí: hacerlo por una cuestión de estética me parece bastante frívolo", añade.
Burgos ve ventajas en practicar deporte a partir de los 40, incluso a nivel competición. ?Yo tenía mucha más estabilidad de cabeza. Y el principal objetivo es disfrutar. Me daba igual que me adelantaran los otros atletas. Yo solo quería hacerlo lo mejor posible?. Aclara que al entrenarse pasados los 40 no hay nada más importante que el descanso, ya que es la única forma de recuperar y llegar a las competiciones en uno de los dos picos de actividad física que se pueden lograr al año. Además, las lesiones son más duras a esa edad, así que es básico entrenar con mucho control, sabiendo las limitaciones.
El problema es la intensidad, el sufrir. Cuando vemos a alguien practicando deporte con la cara desencajada es que esa persona no está escuchando a su cuerpo?
José Calabuig, director del Servicio de Cardiología de la Universidad de Navarra
Sin querer llegar al nivel competitivo de Ana Burgos, la tendencia es alargar cada vez más la vida deportiva. Hay diversos motivos. El doctor Mikel Izquierdo, director del departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Navarra, explica: ?La práctica regular de ejercicio físico constituye un medio sano, barato y seguro de prevención y de tratamiento de muchas de las enfermedades ligadas al sedentarismo?. Diversos estudios de los últimos 30 años han demostrado que las personas adultas que están en buena condición física o que son físicamente activas presentan menor riesgo a corto y medio plazo de tener una enfermedad cardiovascular. ?En un contexto de envejecimiento de la población, la práctica de ejercicio físico es la intervención más eficaz?, apunta Izquierdo. Pero, como todo, hay que hacerlo con cabeza. Aunque se diga que los 40 son los nuevos 30, eso no puede aplicarse desde el punto de vista físico.
El médico Ignacio Echeverría, cardiólogo del Centro de Alto Rendimiento del Hospital Mesa del Castillo, recomienda que cualquier persona de más de 40 que vaya a empezar una actividad física debería someterse a un reconocimiento médico. ?Hay que asegurar que el corazón está sano, ya que, al hacer ejercicios de alta intensidad, puede favorecer la aparición de arritmias o anginas de pecho. Además, si hay alguna alteración que había pasado inadvertida, puede llegar a producir, en casos extremos, una muerte súbita?. Aunque aclara que estos casos son muy poco frecuentes, explica que la prevención pasa por realizar un electrocardiograma y una exploración física completa. En caso de que se detectaran anomalías, se haría una investigación más a fondo.
?El deporte se puede hacer todos los días aunque se aconseja que una persona adulta tenga uno o dos días de parón?, asevera el doctor José Calabuig, director del servicio de cardiología intervencionista y profesor de Medicina del Deporte en la clínica Universidad de Navarra. Y añade: ?Pero el problema es la intensidad, el sufrir. Cuando vemos a alguien practicando deporte con la cara desencajada es que esa persona no está escuchando a su cuerpo?. Otra de las claves es que no sea muy exigente. ?En un momento determinado se puede hacer un ejercicio intenso, como ir en bicicleta y subir durante 10 minutos un puerto de montaña, pero forzar más será contraproducente?. Según un reciente estudio publicado en Dinamarca, aquellos que practican deporte intenso a una edad avanzada pueden tener una esperanza de vida incluso menor que los sedentarios. Por lo tanto, prudencia.
También es fundamental escuchar al corazón, ya que a partir de los 40, sobre todo en los varones, se multiplica la posibilidad de sufrir lesiones. ?Los signos fundamentales de que el corazón lo está pasando mal es algún tipo de molestia en la zona general del pecho y cuya intensidad aumenta con el esfuerzo. Y una sensación de fatiga desproporcionada, cuando una actividad que podíamos hacer la semana anterior se vuelve fatigosa, o la sensación de pérdida de conocimiento y alteraciones del ritmo cardiaco?, advierte Echeverría. En general, si al acabar la sesión de entrenamiento se tiene la sensación de que no se podría repetir, es una señal de que se ha exigido demasiado al cuerpo y hay que bajar la intensidad.
El ejercicio es salud, pero con cabeza: un par de horas de bicicleta; o caminar dos horas; o correr una hora; o nadar durante 45 minutos?
Para Echeverría es fundamental saber de dónde se parte. Si la persona es sedentaria, es importante empezar de forma gradual, primero con una intensidad baja, como caminar a paso vivo, unos diez minutos, al menos cinco días a la semana. ?Con esto ya se favorece la condición física, se bajan los niveles de colesterol y permite controlar mejor los niveles de glucemia?. Después se puede ir aumentando la intensidad, pero siempre viendo que se tolera bien, con una sensación agradable.
Como objetivo, Calabuig opina que llegados a los cuarenta se puede practicar deporte hasta cuatro o cinco días a la semana. Y nos da unas opciones, no acumulables: ?O un par de horas de bicicleta; o caminar dos horas; o correr una hora; o nadar durante 45 minutos?. Advierte frente a la tendencia actual a lo que podríamos denominar el sobredeporte, ?una enfermedad, yéndonos de un extremo a otro?. ?El ejercicio es salud, pero con cabeza?. Para su colega Echeverría es una imprudencia que en la moda actual de maratones, medio maratones y demás dejen acceder a todo el mundo sin un reconocimiento médico básico.
?A partir de los 20 o 30 años, la fuerza disminuye de manera notable. Si no se hace ejercicio, hacia los 75 y 85 años puede reducirse tanto que a la persona le costará levantarse de la cama o del sillón. Por ello es importante hacer ejercicios de fuerza?, explica Izquierdo. De nuevo, el sentido común es el más importante de los sentidos. ?Hay gente que se mete en el gimnasio y coge 50, 70 kilos, y eso no es conveniente ya que resulta contraproducente: podemos rompernos un músculo, además de subir mucho la presión arterial?, avisa Calabuig.
Lo correcto es baja carga y mucha repetición. Un ejemplo: coger en casa un paquete de dos kilos de arroz, levantarlo con el brazo estirado, y repetir ese movimiento durante 15 minutos. "Aunque parezca un ejercicio inocuo, con la regularidad se puede conseguir un biceps y un antebrazo musculados?, comenta Calabuig. Con estos ejercicios de fuerza se va a lograr una buena masa muscular que va a arropar las articulaciones junto con la cápsula. ?Si una persona de 75 años que practique la fuerza se cae al suelo, casi me atrevo a decir que rebota?, bromea.
Solo con cinco minutos al día se consigue el objetivo de enderezar la espalda. Y encima hemos fortalecido la musculatura de la espalda ya que hemos hecho un estiramiento en unos músculos que tienen tendencia a contraerse?
La espalda es una de las partes del cuerpo que más sufren. A medida que vamos cumpliendo años, tendemos a encorvarnos hacia delante, debido a que la musculatura de la parte frontal del cuerpo es más fuerte. Aunque hay aparatos en los gimnasios que permiten fortalecer la espalda, también existen formas de hacerlo en casa. Calabuig habla de un ejercicio muy sencillo pero efectivo. Consiste en pegar el cuerpo lo más posible a la pared, tocándola con los talones, la parte posterior de la rodilla, las nalgas... toda la espalda, con los hombros tirando hacia atrás, la cabeza mirando al frente, con los brazos abiertos, los codos y el dorso de las manos también pegados. ?Solo con cinco minutos al día se consigue el objetivo de enderezar la espalda. Y encima hemos fortalecido la musculatura de la espalda ya que hemos hecho un estiramiento en unos músculos que tienen tendencia a contraerse?. También se puede hacer este ejercicio en el suelo, sobre una colchoneta.
Cuando Ana Burgos dejó de competir, no era debido a que se sintiera mal físicamente, sino a que dejó de disfrutar de la competición. ?Fue ese estrés lo que me hizo alejarme. No me apetecía volver a ponerme un dorsal, cada vez veía más lejos la meta?. Durante su último año competitivo estuvo viendo a psicólogos para intentar recuperar la fuerza mental. No quería estar ahí. Ahora, ya retirada, sigue entrenando. Cuatro o cinco sesiones semanales de carrera; natación; y también va al gimnasio. Ha dejado la bici. En su lugar monta a caballo. ?Anuncié que me retiraba para volver a disfrutar?, concluye. Como dice Calabuig: "Lo más importante es divertirse con el deporte, no matarse con él?.